En primer lugar hacemos un prefermento y para ello vamos a mezclar la levadura seca con el agua tibia y la cúrcuma, agregamos también los 140gr de harina de fuerza y mezclamos todo hasta hacer una especie de papilla.

Dejamos reposar una hora en un lugar cálido tapada con un paño.

Pasamos la masa a la encimera y amasamos durante unos diez minutos, esto es muy importante, hay que amasar muy bien hasta que la masa quede bien lisa.

Pasada la hora agregamos a la papilla la harina integral (280gr) y la sal y comenzamos a amasar.

Tapamos con un paño y volvemos a dejar reposar otra hora aproximadamente.

Una vez lisa agregamos las nueces partidas y las integramos en la masa, después dividimos la masa en 3 bolas iguales y las ponemos en el molde de horno con unas semillas de sésamo por encima.

Una vez haya doblado su tamaño horneamos a 180/200°C unos 40min y dejamos enfriar sobre una rejilla fuera del molde.