Milanesas de mollejas
Una excelente variante de mollejas. Yo generalmente las sirvo de entrada, son espectaculares...
Milanesas de mollejas
Una excelente variante de mollejas. Yo generalmente las sirvo de entrada, son espectaculares...
Paso a paso
- 1
Blanquear en una cacerola las mollejas con la leche, hojas de laurel, granos de pimienta y sal. Cocinar hasta que estén firmes (30 minutos aproximadamente)
- 2
Una vez blanqueadas dejar enfriar, envolver en papel film y darle forma tubular con ayuda de papel film. Atar a los extremos.
- 3
Cortar en rodajas de 1 cm y pasarlas por harina, huevo batido con sal y un chorro de leche y por último por panko.
- 4
Freír en abundante aceite caliente hasta dorar. Secar en papel absorbente, condimentar con sal y rociar con jugo de limón.
- 5
Acompañar con ensalada de papas.
- 6
Para la ensalada:
- 7
Para la vinagreta mezclar vinagre, mostaza de dijon, aceite de oliva y crema. Reservar.
- 8
En un bol mezclar papas hervidas en rodajas, rodajas finas de pepino y hojas de perejil. Condimentar con sal y aderezar con la vinagreta.
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