En primer lugar cocemos los huevos que vayamos a querer. Una vez cocidos se corta un trozo por la parte más ancha del huevo que será el sombrero de nuestro chinito.

Vamos poniendo las yemas en un bol, reservamos un poquito para luego la decoración si deseamos.

Mezclamos las yemas, el atún, y el tomate frito, sal al gusto.

Ponemos una base de mahonesa en un plato o donde lo vayamos a preparar que es donde irá puesto nuestro chinito.

Los volcamos hacia abajo para que el relleno no se vea, solo se vea la parte de la clara. A continuación con ayuda de un palillo atravesamos el sombrero que es lo que habíamos reservado antes, después una aceituna, y luego una anchoa como si fuera el pelo. Ponemos pimiento morrón cortado en tiras como si fuera la bufanda de nuestro chinito. Y por último con las yemas que habíamos reservado con un rallador, rallamos las yemas para decorar la base del plato. Están buenísimos y súper originales.