Mole casero (opción sana)
Receta mexicana saludable y con mucho sabor
Paso a paso
- 1
En una olla cocer el pollo con sal y pimienta durante 15 minutos.
- 2
Lavar y desvenar los chiles (si se pueden dejar remojando 5 minutos es mejor).
- 3
Tostar las almendras, tomate, cebolla y el ajo. Estar dando vueltas a los ingredientes por 5 minutos.
- 4
Añadir un poquito de aceite al mismo sartén y freír los ingredientes con los chiles por 3 minutos más.
- 5
Licuar todos los ingredientes con 1 taza de caldo de pollo hasta que queden bien integrados (la mezcla se puede colar si no desean grumos, yo no lo considero necesario).
- 6
Colocar la mezcla en una olla pequeña a fuego bajo.
- 7
Añadir la canela, el clavo, la cocoa, la stevia y el chocolate. Mezclar constantemente hasta que se integren bien. Si el mole se espesa mucho se puede añadir más caldo de pollo.
- 8
Probar, si es necesario añadir sal y pimienta.
- 9
Colocar el pollo desmenuzado en la olla del mole.
- 10
Servir el pollo bañado en mole y añadir almendras como decoración
- 11
Se puede acompañar con arroz y frijoles.
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