Pizza con harina integral y 0000
Siempre hago estas proporciones con harina 0000, hoy se me ocurrió ponerle 1/3 de harina integral.
Pizza con harina integral y 0000
Siempre hago estas proporciones con harina 0000, hoy se me ocurrió ponerle 1/3 de harina integral.
Paso a paso
- 1
Mezclar las harinas
- 2
Agregarle la sal y el azúcar y entreverar bien.
- 3
Hacer un hoyo en el medio y agregar la levadura el aceite y el agua. IMPORTANTE: siempre mezclar bien la sal en la harina antes de agregar la levadura porque si tienen contacto directo pierde el efecto de leudar. Y lo mismo el agua, preferible que esté tirando a fría, porque si es caliente tampoco leuda.
- 4
Integrar todos los ingredientes bien. Colocar sobre la mesada, agregar harina si es necesario para que quede una masa lisa pero flexible. No exagerar con la harina.
- 5
Dejar leudar aprox por media hora hasta que duplique su tamaño
- 6
Luego de la media hora dividir en la cantidad de pizzas que van a salir, yo hago en la asadera cuadrada de horno 2 pizzas y si son redondas salen 3. Hacer por ejemplo 2 bollos y dejarlos leudar media hora más
- 7
La salsa poner en una olla o sartén aceite común o de oliva poner el ajo rallado y el tomate picado a la vez, sal y azúcar a gusto y dejar durante 15 minutos a fuego bajo.
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