Tarta de crema catalana y cabello de Ángel con merengue
Tarta de crema catalana y cabello de Ángel con merengue
Paso a paso
- 1
Preparacion del bizcocho, montamos las claras a punto de nieve con un poco de azúcar y reservamos
- 2
Montamos las yemas con el resto del azúcar mezclamos las claras con las yemas con movimientos envolventes le ponemos el extracto de vainilla y le vamos tamizando el harina con la levadura y envolvemos poco a poco
- 3
Cojemos un molde y le ponemos un poco de mantequilla echamos la masa y horneamos a 150º hasta que esté
- 4
Crema catalana Ponemos a calentar la leche con el extracto de vainilla y la cáscara de naranja aparte mezclamos el azúcar con las yemas y la maizena y batimos hasta que esté todo bien incorporado se lo agregamos a la leche y remover hasta que espese y apartamos reservamos
- 5
Merengue: Ponemos el azúcar y le ponemos agua hasta que simplemente se cubre el azúcar lo ponemos a cocer hasta obtener un almiba a punto de hebra gruesa mientras se nos hace el almíbar vamos montando las claras a punto de merengue y cuando esté le hechamos el almíbar en forma de hilo sin dejar de batir y no dejar de batir hasta que esté completamente frío y firme
- 6
Montaje Partimos el bizcocho en tres y le ponemos almiba ponemos una capa de crema y ponemos otra parte de bizcocho y le ponemos almiba y una capa de cabello de ángel por último ponemos la última capa de bizcochos y le ponemos crema y le echamos aún poco de ron y azúcar y quemamos adornar con el merengue espolvorear con un poco de almendras molidas
- 7
Así de rica queda al corte!
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