Puré de patatas bañado con chipirones en tinta
Me sobraron un par de chipirones y pense en acompañarlos con un pure de patatas. Por cierto estaba bastante bueno.
Puré de patatas bañado con chipirones en tinta
Me sobraron un par de chipirones y pense en acompañarlos con un pure de patatas. Por cierto estaba bastante bueno.
Paso a paso
- 1
Preparamos un puré de patatas de la manera tradicional
- 2
Limpiamos bien los chipirones y troceamos bien picaditos los tentáculos.
- 3
En una sartén pochamos la cebolla y los ajos, añadimos los tentáculos y dejamos cocer todo hasta que estén blanditos.
- 4
Agregamos el huevo picadito, el tomate y el pan rallado
- 5
Le damos unas vuelta, dejamos enfriar y rellenamos los chipirones.
- 6
En una sartén pochamos cebolla y pimiento verde
- 7
Ponemos los chipirones cerrados con un palillo y los dejamos cocer poco a poco añadiéndole un chorrete de coñac
- 8
Cuando estén blanditos ponemos la harina, el pimentón y la tinta diluida en agua
- 9
Pasamos la salsa por el chino
- 10
Colocamos las bolas de puré, los chipirones y rociamos por encima con la tinta
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