Hervir el acelga por 5 minutos. Escurrir retirando todo el líquido y procesar. Incorporar los quesos rallados o en hebras pequeñas y la ricota. Agregar un huevo, el caldo de verduras en polvo y pimienta

Mezclar y agregar la harina en forma de lluvia hasta formar una masa uniforme y compacta que se me despegue de las manos sin problemas. Dejar reposar y luego hacer unos choricitos de 20 cm. Cortar en cubitos y dar forma de ñoquis con un molde o con un tenedor.

Hervir en agua hasta que floten y luego emplatar con la salsa y un toque de crema. No salar ya que el caldito en polvo proporciona la sal suficiente.