Enfriar en el freezer el caldo puro de carne de res y luego extraer con una cucharilla las costras de grasa blanca superficialmente visibles. Reservar.

Preparar las verduras y colorante:

* **Choclo**: Pelar, lavar y cortar en tres pedazos transversales. Reservar

Cebolla y ajo: Pelar, cortar en pedazos y licuar. Reservar

* **Tomate**: Pelar y cortar en pedazos pequeños. Reservar.

* **Papa**: Lavar, pelar y cortar en 4 trozos cada una. Reservar.

* **Urucú**: Colocar a remojar en un cucharón de palo, en un poco de caldo después de cocer la costilla, cuando blando el colorante que recubre a las semillas, estrujar. Reservar el caldo colorado.

* **Vainitas**: Lavar, pelar y sacar su nervadura. Cortar en tiras longitudinales. Reservar

* **Perejil**: Lavar y cortar muy fino y chiquitito. Reservar.

* **Ajo* : Pelar y machacar en batán. Reservar

Cortar la costilla de res en 8 trozos pequeños. Reservar

Poner a cocer en olla a presión las costillas de res en dos litros del agua, por 30 minutos, después, agregar el caldo base de res y todos los ingredientes vegetales, colorante y condimentos, en olla abierta de preferencia,