Rallar 4 papas, luego, poner toda la papa rallada en un paño para exprimir. Para facilidad de uds, pueden poner una cuchara de palo en medio de una olla abierta, y presionan la mezcla de la papa cruda en el paño, sobre el palo de madera. PD: Del agua que se saca, de un color marrón oscuro, puedes dejar reposar y obtener "chuño", con el que también puedes hacer maravillosas preparaciones.

Moler las papas cocidas con tenedor o similar. Previamente, se echan a cocer las papas picadas en cuadritos, falicita y agiliza la cocción.

Mezclar las papas cocidas molidas y las papas crudas ralladas, poner una pizca de sal. En lo personal, yo no le puse porque ya les había puesto a las papas cuando las puse a cocer.

Una vez que la mezcla esté homogénea, formar bolitas con las manos y hacer un orificio al medio para poner los ricos chicharrones. Volver a moldear las bolitas para dar forma de pan.

Hay dos formar de cocinar los milcaos. Fritos y al horno. Para los fritos, debes calentar una porción generosa de aceite en una olla o sartén, vas dando vuelta hasta que el milcao quede dorado. Para los que horno, calentar previamente el horno, donde también debes ir dando vuelta hasta que tomen un color dorado.

Y listo. A disfrutar!