Pastel de frutas con tortitas (Cobbler)
Este pastel, de orígen estadounidense, es una delicosa combinación de frutas frescas de estación cubiertas con scones espolvoreados con azúcar glas.
Existen multitud de recetas diferentes según las frutas y los ingredientes que se utilicen para los scones. Cualqueira de ellas está muy rica.
En mi caso me he hecho una a mi gusto. Y espero que también sea el de ustedes.
Pastel de frutas con tortitas (Cobbler)
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En mi caso me he hecho una a mi gusto. Y espero que también sea el de ustedes.
Paso a paso
- 1
Tamizar la harina con la maicena y el royal. Mezclarla con la mantequilla y el azúcar. Unir con los dedos hasta obtener textura de migas. Hacer un hueco y colocar los huevos , la leche y el coñac. Unir, hacer una bola y dejar descansar.
- 2
Hacer una compota con todos los ingredientes pero sin que se deshagan las frutas. Engrasar una fuente de cerámica que pueda ir al horno y colocar la compota.
- 3
Estirar la masa dejándola de 2 cm de espesor y cortar círculos de 5 centímetros de diámetro. Colocarlos sobre la fruta ligeramente superpuestos, batir la yema con una cucharada de agua y pintar los scones.
- 4
Llevarlos a horno precalentado a 200ºC durante 15´. Sacar del horno y dejar reposar 10´. Espolvorear con el azúcar glas. Se sirve templado y se puede acompañar con nata montada.
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