Cortar la papa en cuadros medianos y poner a hervir a flama alta con sal. Tapar y checar de agua. Sabemos que está lista cuando metemos un tenedor en un cuadrito y está suave. Apagamos y retiramos el agua para poder pelar la papa. Ponemos en un refractario hondo y machacamos la papa con ayuda de un tenedor o pisa papas.

Agregamos el sobre o lata de atún, el cilantro finamente picado, el pan molido, una pizca de sal y el huevo. Mezclamos hasta que quede homogéneo.