Empanadillas rellenas de crema de boniato (batata) y almendras
Estas empanadillas las hice hace un tiempo, cuando un día encontré boniatos en Portugal, la receta es típica de ese país y sobre todo, se consumen en estas fechas navideñas.
Allí, las hacen fritas y rebozadas en azúcar granulado, como yo las preparé al horno para evitar las grasas, le puse azúcar glas. Si ustedes la hacen frítas, las pueden espolvorear con azúcar y canela.
Hace años que las hago, desde que compré una revista de cocina portuguesa, en casa nos gustan mucho.
Empanadillas rellenas de crema de boniato (batata) y almendras
Estas empanadillas las hice hace un tiempo, cuando un día encontré boniatos en Portugal, la receta es típica de ese país y sobre todo, se consumen en estas fechas navideñas.
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Hace años que las hago, desde que compré una revista de cocina portuguesa, en casa nos gustan mucho.
Paso a paso
- 1
Para hacer la masa: mezclar la harina, la sal y la canela con la margarina. Agregar el huevo y la cantidad necesaria de agua templada para formar una masa blanda pero consistente. * Amasar suficiente para que se unan bien todos los ingredientes. Dejar descansar unos 20´.
- 2
Para hacer el relleno: aplastar el boniato cuando aun esté caliente y mezclar con el azúcar, la almendra, la canela, y la mantequilla. Formar un puré consistente pero no demasiado seco.
- 3
Estirar la masa fina y cortar círculos de unos 12 cm de diámetro, deben ser más pequeñas que las empanadillas saladas. Rellenar y cerrar bien.
- 4
Llevar a horno precalentado a 180 ºC unos minutos, hasta que estén doradas. Al sacarlas del horno se colocan en una rejilla y se espolvorean con azúcar glas. Dejar que se enfríen.
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