En una sartén con un chorrito de aceite vamos a saltear nuestros champiñones, un par de minutos a fuego medio-alto, hasta que estén doraditos. Cuando estén listos los reservamos en un plato.

Salpimentamos los filetes y en la misma sartén donde hemos hecho los champiñones vamos a dorar los, si es necesario agregamos más aceite, aproximadamente 2 minutos por cada lado a fuego medio-alto. Sacamos y reservamos.

En el mismo aceite donde hemos hecho los filetes pochamos la cebolleta con muy poquita sal y dejamos que se haga a fuego medio unos 10 minutos, cuando esté añadimos el ajo en polvo, removemos y cocinamos un par de minutos. Agregamos el jamón en taquitos y cocinamos a fuego medio-alto unos minutos hasta que veamos que pasa del color rojo oscuro al rosa.

Agregamos el pimentón dulce, removemos y cocinamos un minuto a fuego medio-alto. Incorporamos la harina y cocinamos otro minuto, hasta que no queden restos de harina blanca. Añadimos el tomate, removemos y dejamos al fuego otro minuto.

Añadimos el vino blanco y dejamos a fuego alto para que se evapore el alcohol. Incorporamos los champiñones que teníamos reservados y los filetes de lomo.

Ya tenemos nuestro plato listo, servir caliente y con mucho pan. Espero que os guste.