Ensalada de lentejas y coliflor templada
Hace muchos años mi madre me enseñó a comer las lentejas en ensalada. Esta legumbre tan habitual en las mesas españolas, se suele comer guisada, caliente. La opción de prepararlas en ensalada nos permite tomar lentejas durante todo el año.
En esta ocasión le he agregado una crucífera, la coliflor, templada para potenciar el sabor de la vinagreta de cúrcuma.
La receta es una mezcla de preparaciones indias que yo hacía en mi restaurante.
Ensalada de lentejas y coliflor templada
Hace muchos años mi madre me enseñó a comer las lentejas en ensalada. Esta legumbre tan habitual en las mesas españolas, se suele comer guisada, caliente. La opción de prepararlas en ensalada nos permite tomar lentejas durante todo el año.
En esta ocasión le he agregado una crucífera, la coliflor, templada para potenciar el sabor de la vinagreta de cúrcuma.
La receta es una mezcla de preparaciones indias que yo hacía en mi restaurante.
Paso a paso
- 1
Para preparar la salsa poner en un frasco el aceite, la cúrcuma, la sal y el limón. Cerrar herméticamente y agitar hasta obtener una salsa homogénea.
- 2
Cocer la coliflor al vapor y dejar templar.
- 3
Trocear muy pequeño el tomate y ponerle sal.
- 4
En una fuente colocar los ingredientes y aderezar con la vinagreta de cúrcuma.
- 5
Servir de inmediato porque la coliflor debe estar templada.
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