Lavarnos bien las manos y preparar todos los ingredientes

Poner a escaldar, durante 30 minutos, los tomates de pera y retirar

Poner en cazuela aceite de oliva a calentar a fuego medio, cuando esté caliente, marcar las gambas

Una vez estén las gambas marcadas, reservar y en el mismo aceite, marcar las costillas de cerdo salpimentadas

Una vez marcadas las costillas, pelar las cebollas, ajos, los tomates (quitar también las pepitas), y en el mismo aceite, pochar todas la verduras

Una vez pochadas las verduras, añadir el vino, la sal, la pimienta, la pastilla de caldo y el perejil y remover 5 minutos, después, retirar todo (sin el aceite) y triturarlo

Ir añadiendo agua a los fideos mientras lo vayan pidiendo, y añadir las costillas marcadas

Una vez los fideos ya estén casi hechos, rectificar de sal y añadir gambas, retirar del fuego y dejar reposar 2 horas con tapa