Mezclar en un bol en el orden de la receta, el huevo, el azúcar, la stevia, la canela, el polvo de hornear y el aceite por unos minutos

Agregar la harina de avena (que puede obtenerse procesando avena tradicional lo cual es más barato)

Dejar reposar en heladera durante 15 minutos mínimo (yo las dejé reposar toda la noche y salieron espectaculares, la masa quedó bien compacta)

Precalentar horno a 200°C

Darle la forma a las galletitas ya sea estirando la masa y utilizando un cortante con mucho cuidado o haciendolas con las manos, meter al horno hasta que se doren

Esperar a que se enfríen y a disfrutar!!