Estofado de liebre a la naranja
Un plato delicioso y muy nutritivo para estas fechas. Mi vecino, el cazador, me regaló una liebre pequeña que preparé con mucho mimo, y el resultado fue estupendo.
Estofado de liebre a la naranja
Un plato delicioso y muy nutritivo para estas fechas. Mi vecino, el cazador, me regaló una liebre pequeña que preparé con mucho mimo, y el resultado fue estupendo.
Paso a paso
- 1
Macerar la liebre con sal, pimienta, ajo, laurel, coñac, un chorretón de aceite, canela y vino. Dejar toda la noche.
- 2
En una cazuela de barro poner un buen chorretón de aceite y dorar la liebre escurrida.
- 3
Retirar y pochar en el mismo aceite la cebolla. Volver a colocar la carne y añadir la ralladura de naranja, el cubito de caldo y el líquido de maceración con 3 cucharadas de salsa de tomate.
- 4
Si durante la cocción fuese necesario, agregar agua.
- 5
Cuando la liebre esté tierna quitarla de la cazuela y también el laurel. Pasar el resto de ingredientes para obtener una salsa espesa. Volverla a la olla y también la carne. Calentar bien.
- 6
Poner la salsa de tomate restante en una cacerolita y calentarla, añadir las lentejas y el perejil y dejar cocer unos minutos.
- 7
Servir la liebre con su salsa y con las lentejas bien calientes.
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