Si hay algo que me encanta son los suflés. He leído en algún sitio que son difíciles de hacer, pero la verdad que no es así. Sólo es necesario dar con el punto de batido de las claras y elaborarlos con mucho cuidado y mucho cariño. De esta forma nos quedarán unos entrantes deliciosos y con una presentación estupenda.
El único inconveniente es que hay que servirlos inmediatamente después de sacarlos del horno para que no se bajen.
Este suflé de espinacas y especias es una delicia y fue uno de los entrantes del menú de mi restaurante.