Espaguetis con Ragú “a mi manera”
Paso a paso
- 1
Calentamos 3-4 cucharadas de aceite en una olla. Cortamos la carne en trozos pequeños (2 cm aprox.), sal-pimentamos y marcamos en el aceite.
- 2
Picamos la cebolla, cortamos a trozos pequeños las zanahorias y laminamos los ajos.
- 3
Una vez marcada la carne, retiramos y reservamos para después. En el mismo aceite, añadimos las verduras del paso anterior. Salamos al gusto y dejamos a fuego medio que se cocinen, pasados unos 5 minutos tiramos el bacon.
- 4
En la olla, subimos a fuego fuerte y tiramos el vino tinto juntamente con el tomillo, orégano i pimienta negra (aprox 1/2 cucharada de cada - al gusto). Cuando haya evaporado el alcohol del vino, añadimos el tomate en conserva y dejamos que se cocine todo junto unos 15 minutos (fuego medio-bajo).
- 5
Trituramos el contenido de la olla, que quede bien fino. Añadimos el caldo y los trozos de carne. A partir de aquí, dejamos a potencia baja 1 hora y media o 2 horas (yo lo tengo la mitad del tiempo tapado, y la otra mitad destapado).
- 6
Hervir la pasta según indicación del fabricante.
- 7
Retiramos la pasta de la olla de cocción y la pasamos a la olla del ragú (traspasar también un par de cucharadas del agua de cocción de la pasta). Mezclamos bien y ya estará lista para servir (queso rallado opcional).
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