Espaguetis a la marinera
La primera vez que probé una receta de pasta marinera fue en Girona, desde entonces he ido investigando hasta obtener un sabor similar. Parece que con esta receta me he acercado.
Espaguetis a la marinera
La primera vez que probé una receta de pasta marinera fue en Girona, desde entonces he ido investigando hasta obtener un sabor similar. Parece que con esta receta me he acercado.
Paso a paso
- 1
Para el fumet de pescado hierve durante 1/2 hora 1'5 litros de agua en el que se incluya cabezas y espinas de pescado (a ser posible de rape, lubina y/o dorada), peces de roca y verduras como apio, puerro y zanahoria.
- 2
Pon a hervir 200 ml de agua, una vez rompa a ebullición añade los espaguetis durante 3', cuélalos y reserva.
- 3
Sofríe el marisco a fuego fuerte hasta que se evapore toda el agua que desprende.
- 4
Añade el ajo y el perejil picados. Una vez dorados los ajos (2'aprox.) añade el vino y deja que se reduzca (5'aprox.)
- 5
Añade el fumet de pescado y espera a que hierva, cuando esto ocurra agrega los espaguetis, el zumo del limón y salpimenta al gusto.
- 6
Después de 5' ya estarán listos para servir
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