Pelar y picar la cebolla, el puerro, la zanahoria y la manzana (esta última mantenerla en agua con perejil para que no oxide).

En una cazuela poner aceite y pochar la cebolla y el puerro, cuando empiece a transparentar añadir la manzana rehogar 5 minutos, añadir las zanahorias continuar rehogando, no dejar que se dore, solo pochar.

Añadir el caldo de verduras o agua y dejar hervir suavemente durante 45 minutos.

Triturar, añadir el yogurth, colar con el chino. Incorporar la mantequilla mientras está caliente, salpimentar a gusto.

Servir, si se quiere con unas medias lunas de manzana y refrescar con unas hojas de menta.