Sopa fría de cangrejos de río con cebolla frita y crema de pimientos
Me regalaron unos frascos de cangrejo de río y no sabía que hacer con ellos. Desde luego tenía que ser un plato frío, y se me ocurrió que una sopa crema podría quedar muy bien.
Ciertamente quedo muy rica y con un color y textura ideales porque le agregué unas zanahorias para darle un poco de consistencia, ya que el sabor se lo dan los cangrejos.
También se puede utilizar cangrejo fresco, pero en ese caso hay que cocerlos, machacarlos y colarlos con un chino. Si usamos el cangrejo ya limpio, es mucho más sencillo.
En estos días de calor hay que consumir platos fríos ricos en minerales y vitaminas.
Sopa fría de cangrejos de río con cebolla frita y crema de pimientos
Me regalaron unos frascos de cangrejo de río y no sabía que hacer con ellos. Desde luego tenía que ser un plato frío, y se me ocurrió que una sopa crema podría quedar muy bien.
Ciertamente quedo muy rica y con un color y textura ideales porque le agregué unas zanahorias para darle un poco de consistencia, ya que el sabor se lo dan los cangrejos.
También se puede utilizar cangrejo fresco, pero en ese caso hay que cocerlos, machacarlos y colarlos con un chino. Si usamos el cangrejo ya limpio, es mucho más sencillo.
En estos días de calor hay que consumir platos fríos ricos en minerales y vitaminas.
Paso a paso
- 1
Lavar y pelar la zanahoria. Trocear. Pelar la cebolla y el nabo y partir en 6 trozos. Picar el ajo y el apio.
- 2
En una olla grande poner la mantequilla y rehogar bien el cangrejo. Agregar el caldo y cocer durante unos 25´. Dejar enfriar. Salpimentar.
- 3
Pasar por una licuadora o robot de cocina hasta conseguir un puré fino. Guardar en la nevera hasta el momento de servir, unas 4 horas.
- 4
Servir bien frío y adornar con la cebolla y una cucharadita de pasta de pimiento.
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