Bacalao fresco guisado con guisantes caramelizados
Este plato de pescado se puede consumir en cualquier época del año y utilizando cualquier pescado blanco de estación. Su elaboración es sencilla pero los guisantes caramelizados le dan un toque elegante a esta receta.
Bacalao fresco guisado con guisantes caramelizados
Este plato de pescado se puede consumir en cualquier época del año y utilizando cualquier pescado blanco de estación. Su elaboración es sencilla pero los guisantes caramelizados le dan un toque elegante a esta receta.
Paso a paso
- 1
En una cucharada de aceite rehogar una cebolla y el jamón, añadir los guisantes y la cucharada de azúcar y el ½ vasito de vino. Dejar cocer a fuego muy bajo hasta que se caramelicen.
- 2
Salpimentar el pescado y pasarlo por la harina.
- 3
Calentar unas cucharadas de aceite y dorar el bacalao. Retirar y reservar. Rehogar una cebolla y el pimiento, volver a colocar el pescado y regar con el vino. Cocinar durante 7´ y ya estará listo el pescado.
- 4
Servir el bacalao acompañado de la cebolla, el pimiento y los guisantes.
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