Carrillada ibérica "al toro"
Hoy os traemos un platazo de la abuela Isabel, que como a ella no le sale a nadie. Carrillada "al toro" tipo de guiso típico de Cádiz.
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Paso a paso
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Picamos muy finito todas las verduras menos la zanahoria. Ponemos una olla al fuego con aceite de oliva y pochamos toda la picada.
- 2
Cuando tengamos la verdura muy pochada, ponemos en la olla la carne previamente salpimentada, el laurel, la zanahoria cortada a rodajas y la pimienta en grano. Refreímos la carne bien.
- 3
Después de refreír la carne, ponemos la copa de vino Fino de El Puerto y esperamos a que se evapore el alcohol.
- 4
Seguidamente, añadimos el tomate triturado y la pastilla
- 5
A continuación, cubrimos de agua y cocinamos unos 40 minutos hasta que se ponga la carne tierna.
- 6
Si fuese necesario seguiríamos poniendo agua hasta cocinar bien la carne y que nos quede una salsa espesita y bien reducida.
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