Pastel de mascarpone y bizcochos de Reims
Estuve esperando bastante tiempo para hacer este pastel porque mi hijo tenía que traerme de Francia los bizcochos de Reims ya que aquí no los encontré.
Estos bizcochos rosados, más pequeños y más secos que nuestros bizcochos son deliciosos y valen tanto para tomar con el té, como para preparar postres.
El pastel quedo muy delicado, dulce, cremoso y crujiente.
Pastel de mascarpone y bizcochos de Reims
Estuve esperando bastante tiempo para hacer este pastel porque mi hijo tenía que traerme de Francia los bizcochos de Reims ya que aquí no los encontré.
Estos bizcochos rosados, más pequeños y más secos que nuestros bizcochos son deliciosos y valen tanto para tomar con el té, como para preparar postres.
El pastel quedo muy delicado, dulce, cremoso y crujiente.
Paso a paso
- 1
Separar las yemas de las claras y batir las primeras con el azúcar glass hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- 2
Batir las claras a punto de nieve fuerte y reservar.
- 3
Incorporar con cuidado el queso al batido de huevos y luego las claras.
- 4
Mezclar el Oporto con el sirope y mojar ligeramente los bizcochos por el lado de abajo conservando el azúcar que tienen por encima.
- 5
Lavar y cortar los higos en rodajas finas.
- 6
Forrar un molde con film transparente dejando un trozo en los bordes.
- 7
Montar el postre colocando una capa de bizcochos, una de higos y una de crema de mascarpone.
- 8
Acabar con una de bizcochos y cerrar con el film.
- 9
Dejar en la nevera hasta el día siguiente y desmoldar tirando de ambos lados del film. Cortar y servir.
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