Tapa de chipirones con habitas

Después de tener clara la diferencia entre tapa y pincho, aquí os dejo una tapita para disfrutar en #weekendreto ¿Aún no sabéis la diferencia entre tapa y pincho?. La tapa siempre se sirve en plato, suele ser una porción de comida más pequeña que un plato principal pero por lo general tiene su equivalente en las raciones y platos principales de la carta y hay que utilizar cubiertos para comerla. En cambio el pincho normalmente se sirve sobre un trozo de pan u otra base comestible, suele tener pocos ingredientes que en la mayoría de los casos van sujetos con un palillo y se comen de uno o dos bocados sin necesidad de cubiertos.
Tapa de chipirones con habitas
Después de tener clara la diferencia entre tapa y pincho, aquí os dejo una tapita para disfrutar en #weekendreto ¿Aún no sabéis la diferencia entre tapa y pincho?. La tapa siempre se sirve en plato, suele ser una porción de comida más pequeña que un plato principal pero por lo general tiene su equivalente en las raciones y platos principales de la carta y hay que utilizar cubiertos para comerla. En cambio el pincho normalmente se sirve sobre un trozo de pan u otra base comestible, suele tener pocos ingredientes que en la mayoría de los casos van sujetos con un palillo y se comen de uno o dos bocados sin necesidad de cubiertos.
Paso a paso
- 1
Limpiar los chipirones, primero separamos la cabeza de los tentáculos, quedándonos dos partes. Nos quedamos con la parte de los tentáculos, desechando la otra parte de la cabeza. En esa parte encontraremos su boca que tenemos que quitar presionando con la yema de los dedos porque es dura.
- 2
Retiramos la pluma o trocito que parece plástico transparente del interior del chipirón, junto con la bolsa de tinta, el hígado, las huevas,… Darles la vuelta y meter los tentáculos dentro.
- 3
Escurrir las habas, lavar bajo el chorro de agua y reservar. Salpimentar y pasar por harina los chipirones. En una sartén amplia con aceite, freír los chipirones por tandas para que no se enfríe demasiado el aceite.
- 4
Sacar los chipirones de la sartén cuando estén dorados y colocar en una bandeja cubierta de papel de cocina para que absorba el aceite sobrante. Reservar.
- 5
Colar el aceite y saltear en él las habas. Salpimentar, emplatar y servir inmediatamente. Adornar con perejil o unas hojitas de apio o cualquier hierba aromática que tengáis a mano.
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