Bowl de tempeh, kale y aguacate con salsa ranchera
Bowl de tempeh, kale y aguacate con salsa ranchera
Paso a paso
- 1
Mezclar todos los ingredientes para la marinada del tempeh en un bol. Cortar el tempeh en láminas y dejar marinar en la salsa por 20 minutos, removiendo de tanto en tanto.
- 2
Preparar el boniato. Pinchar con un tenedor varías veces por la superficie. Sin quitarle la piel, cubrir con papel de cocina húmedo y cocinar a máxima potencia en el microondas durante 7 minutos o hasta que esté tierno al pinchar con un tenedor. Pelar y cortar por la mitad.
- 3
Cortar la cebolla en juliana y, en un bol, cubrir con agua hirviendo durante un minuto. Aclarar con agua fría, escurrir y añadir el zumo de limón, azúcar y sal.
- 4
Una vez marinado, en una sartén a fuego medio, dorar el tempeh durante 5 minutos, dándole la vuelta a la mitad del tiempo.
- 5
Mezclar todos los ingredientes para hacer la salsa y reservar.
- 6
Cortar por la mitad el aguacate, deshuesar, quitar la piel y cortar en láminas.
- 7
Montar los bowls. Empezar con una base de arroz/quinoa. Añadir el kale, el tempeh, la cebolla encurtida, el sauerkraut, el boniato y el aguacate.
- 8
Añadir la salsa por encima y espolvorear las semillas de chía.
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