Judías blancas con sepia y mejillones
Me gustan todas las legumbres, pero esta forma de preparar las judias, especialmente quizás por que, tanto la sepia como los mejillones, me encantan y con muy pocas grasa, que también es importante para mí.
Judías blancas con sepia y mejillones
Me gustan todas las legumbres, pero esta forma de preparar las judias, especialmente quizás por que, tanto la sepia como los mejillones, me encantan y con muy pocas grasa, que también es importante para mí.
Paso a paso
- 1
Limpiamos los mejillones y los cocemos con muy poca agua.Los reservamos.Ponemos en remojo el pimiento choricero con agua caliente durante 30 minutos, para que se hidrate y podamos extraerle la carne raspándola con la punta de un cuchillo.
- 2
En una sartén vertemos el aceite y hacemos un sofrito con los ajos picaditos, la cebolla, el pimiento y los tomates sin simientes ,todo bien picado. Salpimentamos.Cuando esté hecho el sofrito añadimos a la sartén la sepia en cuadraditos y le damos unas vueltas para que suelten agua y a continuación el pimentón.
- 3
Seguidamente ponemos en la olla expres las judias (que habremos tenido en remojo toda la noche) y les agregamos el sofrito con la sepia,1 hoja de laurel, la ramita de perejil, la carne del pimiento choricero y un poco caldo de haber cocido los mejillones, teniendo cuidado de no pasarnos en la cantidad porque la sepia al cocer soltará agua.
- 4
Cerramos la olla y la dejaremos al fuego durante 20 o 25 minutos (menos tiempo en la olla rápida). Cocidas las judias les agregamos los mejillones y espolvoreamos de perejil picado.
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