Rollo de patata con atún en escabeche
Hoy es el cumpleaños de mi hijo y quería que le pusiese de comer este rollo de patata que le # madre nos lo preparaba cuando éramos niños y nos encantaba aunque ella lo hacía con mahonesa de huevo tradicional. Se puede preparar con antelación y aunque es propio de cualquier época del año, ahora en verano, con una cerveza fresquita, está muy rico. A ver si os gusta a vosotros también.
Rollo de patata con atún en escabeche
Hoy es el cumpleaños de mi hijo y quería que le pusiese de comer este rollo de patata que le # madre nos lo preparaba cuando éramos niños y nos encantaba aunque ella lo hacía con mahonesa de huevo tradicional. Se puede preparar con antelación y aunque es propio de cualquier época del año, ahora en verano, con una cerveza fresquita, está muy rico. A ver si os gusta a vosotros también.
Paso a paso
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Se machacan las patatas cocidas con el tenedor hasta formar una masa y se deja caer sobre un film engrasado; sobre la masa de patatas colocamos el atún desmenuzado, el huevo picado, el pimiento rojo a trocitos, unos granos de maiz, unas aceitunas partidas por la mitad y revolvemos con cuidado.
- 2
Hacemos un rollo ayudándonos con el film y lo dejamos en el frigorifico durante unas horas para que se enfrie bien (yo lo puse una hora en el congelador para que se refrescara más deprisa porque mi hijo come a las una para irse a trabajar).
- 3
Le quitamos seguidamente el film de plástico y colocamos el rollo sobre una fuente, lo cubrimos con la mahonesa y lo acompañamos con lechuga, unos trocitos de piña, unos granos de maiz, todo aliñado con aceite de oliva, una pizca de sal y vinagre de Jerez.o como a vosotros más os guste.
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Manel63
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