Pan rústico con pipas de girasol
El pan de hoy (le he llamado así por un video de Xavier Barriga en que elaboraba un pan de aspecto tosco y al que le daba este nombre) ha resultado bien aunque me ha dado bastante trabajo su amasado pues como lo hago manualmente y la masa era bastante pegajosa no terminaba de hacerme con ella; de hecho me tiré casi 3/4 de hora trabajándola y tuve que añadirle algo más de harina.
Aunque lo hice ayer tarde, de noche estábamos probándolo y nos encantó su sabor y su miga, llena de agujeritos. Esta mañana ya más sentado y en tostadas, estaba delicioso y casi se me ha olvidado el esfuerzo del amasado, aunque cada vez tengo más claro que he de hacerme con una amasadora en cuanto pueda.
Pan rústico con pipas de girasol
El pan de hoy (le he llamado así por un video de Xavier Barriga en que elaboraba un pan de aspecto tosco y al que le daba este nombre) ha resultado bien aunque me ha dado bastante trabajo su amasado pues como lo hago manualmente y la masa era bastante pegajosa no terminaba de hacerme con ella; de hecho me tiré casi 3/4 de hora trabajándola y tuve que añadirle algo más de harina.
Aunque lo hice ayer tarde, de noche estábamos probándolo y nos encantó su sabor y su miga, llena de agujeritos. Esta mañana ya más sentado y en tostadas, estaba delicioso y casi se me ha olvidado el esfuerzo del amasado, aunque cada vez tengo más claro que he de hacerme con una amasadora en cuanto pueda.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En un bol mezclamos la harina y distribuimos la sal por los extremos de la misma. Hacemos un hueco en el centro y vertemos el agua con la levadura fresca diluida en ella, el aceite y vamos integrándo todo (el agua la añado poco a poco)
- 2
Incorporamos al bol las especias y la levadura madre liquida y seguimos removiendo la mezcla hasta que todo esté integrado.
- 3
En este momento sacamos la masa del bol y la colocamos en la encimera. Añadimos entonces el sésamo, las pipas y el lino y nos ponemos a amasar durante bastante tiempo si el amasado es manual porque la masa es bastante pegajosa y no se desprende con facilidad.
- 4
Cuando la masa esté lisa y flexible le damos forma de bola y la dejamos levar hasta que doble su volumen.
- 5
Volvemos a volcarla sobre la encimera, la desgasificamos ligeramente y le volvemos a dar forma colocándola entonces en un banetton o bandeja de horno y la tapamos con un paño enharinado.
- 6
Pasada una hora la volcamos sobre la bandeja de horno y la introducimos en él, precalentado a 200ºC, durante 50 minutos (coloqué en la base del horno unos cuantos hielos para que se formara vapor)
- 7
Dejamos enfriar en rejilla.
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