Ensalada de garbanzos con salsa de pimientos
Este tiempo caluroso hace cambiar nuestra forma de alimentarnos y parece que el apetito se decanta continuamente por comidas ligeras y fresquitas. Las ensaladas frías en verano me resultan apetitosas y ricas y si incluyen fruta, placer total para mi paladar.
Pero no me gusta prescindir de las legumbres y como en esta ensalada de hoy , también ellas están presentes en nuestra mesa durante los meses de calor.
Ensalada de garbanzos con salsa de pimientos
Este tiempo caluroso hace cambiar nuestra forma de alimentarnos y parece que el apetito se decanta continuamente por comidas ligeras y fresquitas. Las ensaladas frías en verano me resultan apetitosas y ricas y si incluyen fruta, placer total para mi paladar.
Pero no me gusta prescindir de las legumbres y como en esta ensalada de hoy , también ellas están presentes en nuestra mesa durante los meses de calor.
Paso a paso
- 1
Dejamos en remojo los garbanzos la noche anterior. Cocemos los garbanzos con 1 hoja de laurel y ya tiernos los escurrimos y reservamos .
- 2
En un bol mezclamos los garbanzos ya fríos con la zanahoria y el pepino en cuadritos, el maiz, el aguacate picado , la naranja y el tomate pelados y troceaditos,
- 3
los pimientos rojos a tiritas (reservamos 2 o 3 para la salsa).
- 4
En una sartén sofreímos el diente de ajo y los pimientos reservados con el aceite.
- 5
Batimos 1/2 yogur con sal, el ajo y los pimientos rojos.
- 6
Servimos la ensalada con la salsa y podemos acompañarla con unos mejillones cocidos al vapor.
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