Vittel Thoné o Vitello Tonnato
Esta es una receta típica de las Fiestas Navideñas. Pero a mi familia y amigos les gusta que se las prepare durante todo el año... y a mí también!
Vittel Thoné o Vitello Tonnato
Esta es una receta típica de las Fiestas Navideñas. Pero a mi familia y amigos les gusta que se las prepare durante todo el año... y a mí también!
Paso a paso
- 1
Cubrir la base de una cacerola con aceite, calentarlo y sellar el peceto en todos sus bordes. Agregar 2 cm de agua caliente, 2 cm y medio de vinagre de vino (hasta cubrir casi ¾ del peceto), la cebolla y las hojas de laurel.
- 2
Tapar la cacerola y hervir durante aprox. 1 ½ hr, dando vuelta el peceto de tanto en tanto (debe quedar bien cocido). Luego, dejar enfriar la carne para poder cortarla. Colar la salsa reducida para preparar la mezcla y dejarla enfriar también.
- 3
Salsa (debe ocupar aprox. ¾ del vaso de una licuadora): licuar el atún, las anchoas, cantidad necesaria de la salsa reducida y la mayonesa. Agregar la crema de leche al final y salpimentar a gusto.
- 4
Cortar el peceto en finas láminas y acomodar en una fuente, alternando con la salsa. Dejar enfriar y agregar alcaparras antes de servir.
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