Pelar, partir por el medio y descarozar las ciruelas. en una cacerola poner el vino, azúcar y canela a hervir hasta que tome punto hilo.

Agregar las ciruelas y seguir cocinando hasta que esten tiernas y el almíbar espeso. Enfríar y mantenerlo en la heladera. Mezclar las claras con el coco y servir frío.