RETIRA LA PIEL DEL BACALAO Y CÓRTALO EN DADITOS DE 4 O 5 CM APROXIMADAMENTE. PELA EL AJO REFRIEGALO CON ÉL EL INTERIOR DE UNA FUENTE EN LA QUE QUEPA EXACTAMENTE EL BACALAO DISPUESTO EN UNA SOLA CAPA.

DILUYE LA HARINA CON LA LECHE; PICA FINAMENTE LOS FILETES DE ANCHOA. LAVA Y SECA EL PEREJIL Y PÍCALO.

UNTA OTRA FUENTE CON LA MITAD DEL ACEITE, PON EL BACALAO Y COCINALO CON LA MEZCLA DE HARINA Y LECHE.

ESPOLVORÉALO CON LAS ALCAPARRAS, LAS ANCHOAS PICADAS Y 2/3 PARTES DEL PEREJIL. CUBRE EL RECIPIENTE CON PAPEL HORNEAR Y CUÉCELO EN EL MICROONDAS A 600 W DURANTE 8 MINUTOS.

DALE LA VUELTA AL BACALAO, CUBRE DE NUEVO EL RECIPIENTE Y PROSIGUE LA COCCIÓN DURANTE OTROS 7 MMINUTOS A 600 W.

RETIRA EL BACALAO, COLÓCALO EN UNA FUENTE Y MANTENLO CALIENTE. AÑADE AL FONDO DE COCCIÓN EL JUGO DE LIMÓN Y EL ACEITE SOBRANTE E INTRODÚCELO DURANTE 2 MINUTOS A 600 W CON EL RECIPIENTE DESCUBIERTO.

ROCIA EL BACALAO CON ESTA SALSA Y ESPOLVORÉALO CON EL RESTO DEL PEREJIL. SIRVELO ENSEGUIDA.