Empanadas de humita argentinas
La Escuela Profesional de Maestros Pizzeros Empanaderos y Cocineros te propone una rica receta de un plato tradicional: empanadas de humita.
Empanadas de humita argentinas
La Escuela Profesional de Maestros Pizzeros Empanaderos y Cocineros te propone una rica receta de un plato tradicional: empanadas de humita.
Paso a paso
- 1
**MASA**: Previo a comenzar la elaboración debemos desinfectar la mesada y preparar la mise en place.
- 2
**Para la realización del empaste**: unir los ingredientes, luego enfilmarlos y colocarlo en heladera durante 20 minutos.
- 3
**Para realizar la masa***: armar una corona con la harina, colocar en el centro la sal, la pimienta y el agua, mezclar con cornet hasta integrar todos los elementos. Amasar durante 8 minutos hasta obtener una masa suave y lisa. Dejar descansar, rotular, cubrir con lámina de polietileno y conservar.
- 4
Retirar de la heladera los dos amasijos, estirar el más grande, colocar el empaste en el centro de la mesa, cerrar, estirar con palote y dar una vuelta, simple, enfilmar y llevar a frío durante otros 20 minutos. .
- 5
**RELLENO**: Cortar las cebollas y los morrones en brunoise (pequeños dados de 1 a 2 mm de lado), cocinar con la manteca a fuego lento.
- 6
Luego incorporar los choclos y el zapallo previamente procesados de manera que sea una pasta, salpimentar, dejar cocinar cuidando que no se pegue en el fondo.
- 7
Si está muy seca se puede agregar un poco de leche, y si, por el contrario, está muy líquida se puede ligar con harina. Antes de retirar del fuego condimentar y agregar el queso. Dejar enfriar.
- 8
Luego rellenar los discos y cerrarlos dándoles una forma de “paquetitos” para simular la chala. Pintar con huevo y llevar a horno a 280º C por espacio de 10 minutos aproximadamente.
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