Canelones vegetarianos con soja y pesto rojo
Una combinación que puede agradar cualquier paladar que no sea muy fan de la bechamel. En mi casa estamos divididos en este tema. Esta es una versión sin bechamel y sin carne que puede gustar si eres de los que evita la bechamel y llevas una dieta especial. El pesto le da un toque muy especial y potente al relleno. Una preparación explosiva 😉
Canelones vegetarianos con soja y pesto rojo
Una combinación que puede agradar cualquier paladar que no sea muy fan de la bechamel. En mi casa estamos divididos en este tema. Esta es una versión sin bechamel y sin carne que puede gustar si eres de los que evita la bechamel y llevas una dieta especial. El pesto le da un toque muy especial y potente al relleno. Una preparación explosiva 😉
Paso a paso
- 1
Primero rehidratar la soja en un bol con agua caliente y una pizca generosa de sal. Pica la cebolla, el pimiento y los champiñones del mismo modo y tamaño. Después de 10 - 15 minutos escurre la soja.
- 2
En un bol mezcla los ingredientes de la salsa y reservala. Sofríe la cebolla y el pimiento con una pizca de sal y azúcar. Añade después los champiñones y después la soja. Remueve bien y cocina unos minutos.
- 3
Añade el tomate frito y el pesto. Remueve y cocina 5 minutos más y reserva.
- 4
Cubre con una capa generosa de salsa el fondo de las fuentes aptas para el horno. Rellena los canelones, colócalos en la fuente y cúbrelos con el resto de la salsa y si te ha sobrado del relleno. Ponle una capa de queso y llévalos al horno previamente calentado a 180 con calor arriba y abajo y ventilación durante 30 minutos.
- 5
A los 20 minutos vuelve a cubrir con una capa de queso mozzarella y termina de hornear. Buen provecho!
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