Canelones de pollo, espinacas y ricotta con pesto
Seguimos con el pesto!!! Hoy toca unos riquísimos canelones de pollo!!!
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Canelones de pollo, espinacas y ricotta con pesto
Seguimos con el pesto!!! Hoy toca unos riquísimos canelones de pollo!!!
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Paso a paso
- 1
La bechamel que he utilizado aquí, es igual que la receta vinculada, pero sin añadir la yema ni el parmesano. Una bechamel básica.
- 2
En una cazuela doramos los trozos de pollo con un poco de aceite. Reservamos.
- 3
En la misma cazuela, pochamos las escalonias y el ajo picados.
- 4
Troceamos el pollo y lo volvemos a añadir en la cazuela una vez las escalonias estén rehogadas.
- 5
Añadimos las espinacas bien lavadas y troceadas. Cuando reduzcan, añadimos el vino rancio y el fondo de ave, tapamos y dejamos cocer hasta que se evapore todo el líquido.
- 6
Lo sacamos, dejamos que se temple y con una picadora lo trituramos a textura de relleno de canelón.
- 7
Añadimos la ricotta, homogeneizamos la mezcla y salpimentamos al gusto. Reservamos en manga pastelera.
- 8
Cocemos la pasta según instrucciones del fabricante y rellenamos.
- 9
Ponemos una capa de bechamel en el fondo de la bandeja, ponemos los canelones y cubrimos con más bechamel.
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Disponemos encima unas lonchas de mozzarella fresca y salsa pesto.
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Horneamos unos 20 minutos y gratinamos un poco al gusto.
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Para emplatar podemos poner más salsa pesto, piñones, etc.
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Recetas enlazadas
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