Tomates al Caramelo con salsa Jaoc
Es una receta muy rica y muy fácil de elaborar, aunque al principio parezca extraña los sabores casan muy bien. Además se elabora con cositas que tenemos por casa, cualquier día.
Tomates al Caramelo con salsa Jaoc
Es una receta muy rica y muy fácil de elaborar, aunque al principio parezca extraña los sabores casan muy bien. Además se elabora con cositas que tenemos por casa, cualquier día.
Paso a paso
- 1
Se prepara el caramelo con el azúcar, el agua y el zumo de limón hasta que hierva. Dejar a fuego lento 5 ó 6 minutos. Después de lavar los tomates bañarlos en el caramelo. Dejar enfriar.
- 2
Se echa la nata para cocinar en un cazo hasta que hierva, después añadir la canela, el pimentón y la sal. Dejar reposar 2 minutitos y echar la tinta de calamar fría. Remover muy bien. Servir muy caliente.
- 3
Emplatamos y echamos una base de salsa, después los tomates y otra capa de salsa para que se calienten un poquito. Raspar un poco de trufa blanca sobre los tomatitos y saltear unos boletus para acompañar.
- 4
Es una receta muy rica que me enseñó un amigo llamado Jaoc, el "inventor" de la salsa. Ya veréis, no os váis a arrepentir corazones.
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