Pollo en salsa de ajo

Variante de la receta de comida china que se sirve en la mayoría de restaurantes. Bastante fácil y rápida de preparar. En caso de no disponer de algunos ingredientes, se pueden omitir o sustituir; por ejemplo, usar vinagre de manzana en lugar del de arroz o jengibre en polvo en lugar de fresco. Lo que no puede sustituirse es el polvo 5 especias; puede intentar hacerse en casa (lleva anís estrellado, canela en rama china, pimienta de Sichuan, semillas de hinojo y clavo), pero probablemente pueda encontrarse en alguna tienda de productos de Asia o India. Yo le pongo jengibre y cayena molida para darle un sabor algo más picante, aunque podemos no añadirlos, si preferimos que no pique un poco.
Esto es una variante porque, entre otras cosas, en la receta original la pechuga se filetea y se marina para rebozarla y freírla al final, antes de servir.
En cuanto al arroz, me gusta cortar la cocción cuando está en su punto, para que luego quede suelto.
Pollo en salsa de ajo
Variante de la receta de comida china que se sirve en la mayoría de restaurantes. Bastante fácil y rápida de preparar. En caso de no disponer de algunos ingredientes, se pueden omitir o sustituir; por ejemplo, usar vinagre de manzana en lugar del de arroz o jengibre en polvo en lugar de fresco. Lo que no puede sustituirse es el polvo 5 especias; puede intentar hacerse en casa (lleva anís estrellado, canela en rama china, pimienta de Sichuan, semillas de hinojo y clavo), pero probablemente pueda encontrarse en alguna tienda de productos de Asia o India. Yo le pongo jengibre y cayena molida para darle un sabor algo más picante, aunque podemos no añadirlos, si preferimos que no pique un poco.
Esto es una variante porque, entre otras cosas, en la receta original la pechuga se filetea y se marina para rebozarla y freírla al final, antes de servir.
En cuanto al arroz, me gusta cortar la cocción cuando está en su punto, para que luego quede suelto.
Paso a paso
- 1
Este plato suelo acompañarlo con arroz cocido. Lavo el arroz unas cuantas veces hasta que el agua aparezca casi transparente. Le pongo sal y agua (un poco más que la cantidad de arroz). Lo tapo y pongo a fuego máximo hasta que va a romper a hervir. En ese momento bajo el fuego al mínimo y lo dejo así unos 10 o 12 minutos, sin destapar. Pasado ese tiempo controlo a ver si está en su punto. Lo cuelo y enfrío bajo el agua varias veces. Lo reservo.
- 2
Cortar la pechuga en filetes y luego en tiras más o menos como para los "fingers" de pollo. Salarlo y freírlo. Reservar.
- 3
Picar el ajo y el jengibre bastante finos. Preparar la mezcla del resto de ingredientes en un bol y reservar. En el mismo aceite de freír el pollo, ponemos el ajo y el jengibre y, tras unos segundos, en cuanto empiecen a oler, se añaden el resto de ingredientes. Todo a fuego vivo. Hay que tener cuidado de que los ajos no se quemen para que no amarguen. Regulamos el fuego y controlamos la salsa para que vaya espesando hasta como lo deseemos. El polvo 5 especias tiende a espesar la salsa.
- 4
Cuando esté lista la salsa incorporamos el pollo y ya está listo para servir.
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