Cortar la cebolla morada mediana en pequeños dados (brunoise). Cortar el pimiento colorado y el amarillo en cuatro, quitarles las semillas y la parte blanca interna, cortarlos en finas tiras y luego en dados pequeños. Al que le gusta el tomate, se lo puede agregar pelado y sin semillas, cortado en cubos pequeños.

Mezclar bien las verduras, agregándoles sal entrefina y pimienta molida a gusto con 1/2 taza de vinagre de vino, empapándolas bien. Luego agregarle una taza de aceite de oliva hasta cubrir las verduras al ras. Dejar reposar al menos dos horas en heladera antes de consumir, para que se asienten bien los sabores.