Pimientos del piquillo rellenos de carne con salsa (receta de mi madre)
Esta receta la hacía mi madre (y creo que también mi abuela). Un día intenté repetirla y está de rechupete
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Paso a paso
- 1
Cortamos en trozos muy pequeños la cebolla, el pimiento y los ajos. La mitad los utilizamos para la carne, y la otra mitad para la salsa final.
- 2
Pochamos las verduras (sólo la mitad) en una sartén. Cuando estén pochadas, añadimos la carne picada, hasta que esté hecha a nuestro gusto. Añadimos las aceitunas (pocas, pero al gusto) cortadas en trozos pequeños.
- 3
Añadimos el tomate triturado. Removemos para que se mezcle. Añadimos el vino blanco y removemos (si queremos darle un toque diferente de sabor, podemos añadir salsa barbacoa o ketchup). Salpimentamos al gusto. Apagamos y dejamos enfriar.
- 4
Cuando esté frío y podamos manipular la carne, rellenamos los pimientos. (Al abrir el bote de pimientos reservamos la salsa del mismo)
- 5
En una cazuela ponemos un poco de aceite, y pochamos el resto de las verduras. Si hubiese sobrado algo de la carne, también la añadimos. Cuando estén en su punto, bajamos el fuego y añadimos la salsa de los pimientos.
- 6
Colocamos con cuidado los pimientos, y añadimos un vaso de vino blanco. Cocinamos durante 5-10 minutos, y rectificamos de sal la salsa que hemos hecho.
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