Para empezar ponemos agua con un poco de sal, esperamos a que hierva (fuego alto) y echamos los espaguetis (bajamos el fuego a medio alto). A mitad de cocción (aprox. A los 4 minutos, depende si te gusta al dente o suave) echamos los dos huevos.

Mientras se terminan de cocer los espaguetis picamos los pimientos y la cebolla para freírlos. Calentamos un poco de aceite o, como hice yo, lo freímos con mantequilla (para que tenga un sabor suave) a fuego alto al principio para que se caliente el aceite/ se derrita la mantequilla, y luego a fuego medio alto, hasta tenerlo pochadito.

Cuando estén los espaguetis, los colamos y apartamos los dos huevos cocidos. Echamos en los espaguetis los pimientos y la cebolla y mezclamos. (Si queremos echamos ahora los huevos picados para mezclarlos junto con los pimientos y la cebolla, sino los partimos a la mitad y echamos individual).

En una sartén echamos un poco de mantequilla (al gusto), y esperamos a que se derrita. Una vez ya derretida echamos la leche, reservando poco menos de media taza.

Damos vueltas a la sartén con un tenedor sin parar para que no se queme ni se pegue, echamos el queso poco a poco y en trocitos, removiendo constantemente hasta que se integre. Luego en la taza con la leche reservada echamos una cucharada sopera de harina y removemos hasta integrarla sin grumos, lo echamos en la sartén para que se espese la salsa. Removemos hasta que se espese, en caso de que no lo haga vuelve a hacer lo mismo con la harina.

Echamos la salsa de queso en los espaguetis y los mezclamos. Y listo, ya tienes tus espaguetis con salsa de queso😋