Pie de limón
Molde de 25 cm de diámetro
Paso a paso
- 1
Para la masa: derretir la mantequilla para luego agregar el azúcar y batir hasta disolver cristales.
- 2
Agregamos la harina, yemas, la sal y esencia de vainilla. Unimos pero No amasamos.(si ves que la mezcla quedó muy blanda, no te preocupes agrega más harina, si de lo contrario quedó muy seca agregas más leche o agua, la masa siempre es recuperable), Dejamos reposar envuelto en papel film en el refri por 15 a 30 min
- 3
Mientras dejamos reposar nuestra masa, realizamos el relleno. Vertemos la leche condensada en un bowl junto con el jugo de limón y el zeste. Dejamos reposar.
- 4
Retiramos nuestra masa del refri y estiramos sobre nuestro molde engrasado previamente.
- 5
Retiramos nuestra masa del horno (alrededor de 15 a 20 min en el horno) y agregamos nuestro relleno.
- 6
Merengue: en un bowl apto para el calor ponemos las claras de huevo a baño maría a una t° media (nunca alta ya que se pueden cocer las claras y no es lo que queremos) junto con el azúcar y revolvemos lentamente hasta disolver el azúcar por completo.
- 7
Llevamos nuestras claras ya listas a una batidora hasta conseguir una mezcla estable o hasta que nuestro bowl esté frío.
- 8
Finalmente decoramos nuestro pie con merengue.
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