Minipizza de berenjenas con pinchitos 🍕

Name: Minipizza de berenjenas con pinchitos 🍕
Yield: 2 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 berenjenas; 350-400 g pinchitos de pollo; 2 tomates; 1/2 cebolla; 2 lonchas queso light; Sal, pimienta, orégano y aceite de oliva; Tomate frito casero

Noelia Cocinillas @noecocinillas

En vez de rellenarlas, que es lo más típico, se me ocurrió hacerlas en forma de pizza con los toppings encima y están brutales!!! 😍

Minipizza de berenjenas con pinchitos 🍕

Noelia Cocinillas @noecocinillas

En vez de rellenarlas, que es lo más típico, se me ocurrió hacerlas en forma de pizza con los toppings encima y están brutales!!! 😍

Guardada

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Ingredientes

30min

2 personas

2berenjenas
350-400 gpinchitos de pollo
2tomates
1/2cebolla
2 lonchasqueso light
Sal, pimienta, orégano y aceite de oliva
Tomate frito casero

Guardada

Paso a paso

30min

1

Precalentar el horno a 180C calor arriba y abajo. Cortamos las berenjenas en rodajas de 2cm aproximadamente, las ponemos en una bandeja de horno y rociamos con aceite, sal y pimienta. Metemos 15min al horno.
2

Mientras, picamos la cebolla y los pinchitos más pequeños, y lo salteamos en una sartén. Reservar.
3

Montar nuestras minipizzas poniendo tomate frito, queso troceado, una rodaja de tomate fresco y los pinchitos salteados. Ponemos orégano y metemos 5min al horno con calor sólo arriba para que se funda el queso. ¡LISTO!