Picar el zapallo y la papa en cubos medianos. Picar la zanahoria y el queso en cubos pequeños. Picar la cebolla para aderezo. El choclo se pica en rodajas.

Pondremos en una olla aceite y pondremos a dorar la cebolla, agregamos pimienta, comino, el ají amarillo, los ajos, el orégano.

Agregamos 3/4 taza de agua y agregamos el zapallo y el huacatay. Dejamos que se cocine.

Agregamos sal, la papa, la zanahoria, el choclo, las alverjitas y dejaremos que se cocine.

Cuando esté cocido agregamos la leche evaporada y el queso fresco, acompañar con huevo frito.