Rehogar la cebolla el ajo y el pimiento en una sarten con aceite de oliva, picar el resto de las verduras finitas; agregarles a la sartén y reahogar todo por 10 min aproximadamente y salar a gusto.

Colocar la masa en una tartera y agregarle las verduras semi cocidas, batir los huevos y agregarlos; llevar al horno moderado por 20 min aproximadamente,

Una vez cocida la masa de tarta cortas el queso y esparcir junto con el queso rallado gratinar todo y servir.