Arroz al carranc
Este es un estupendo arroz marinero típico de algunos pueblos costeros de valencia, fuera de valencia es un desconocido pero es un gran plato de la gastronomía valenciana.
Destacamos el gran sabor que dejan los cangrejos como me dijo un amigo (que tendrá este animal para dejar esta sustancia al arroz) también es un poco picante cada cual a su gusto yo lo hago un poquito picante no quiero que el picante mate su sabor. también debe de ser meloso o muy poco caldoso.
Arroz al carranc
Este es un estupendo arroz marinero típico de algunos pueblos costeros de valencia, fuera de valencia es un desconocido pero es un gran plato de la gastronomía valenciana.
Destacamos el gran sabor que dejan los cangrejos como me dijo un amigo (que tendrá este animal para dejar esta sustancia al arroz) también es un poco picante cada cual a su gusto yo lo hago un poquito picante no quiero que el picante mate su sabor. también debe de ser meloso o muy poco caldoso.
Paso a paso
- 1
En una cazuela ponemos los chipirones cortados a trozos pequeños con una cucharada de aceite y los ajos laminados, los doramos y añadimos el tomate rallado y los cangrejos.
- 2
Cuando estos estén rojos añadimos las 2 cucharitas de pimentón picante (yo le pongo pimentón picante para controlar el picor hay quien lo hace con guindillas) enseguida cubrimos de agua y dejamos cocer 15 minuto.
- 3
Colamos el caldo separando los cangrejos los chipirones y el caldo
- 4
en una cazuela de barro (preferentemente) añadimos una cucharada de aceite y los chipirones con el arroz (yo he puesto 2 vasos de agua llenos de arroz y 6 vasos de caldo), salamos y dejamos cocer 15 minutos.
- 5
Añadiéndole el perejil picado y rectificando de sal y de caldo añadiendo un poco mas si se esta secando demasiado 3 minutos mas y retiramos del fuego
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