Croquetas de pollo y cebolla caramelizada muy cremosas
Desde que era pequeña he visto a mi abuela hacer croquetas que eran uno de mis platos favoritos sin ninguna duda. Me gustaban todas, de jamón, de pollo, de atún, de cocido... Así que cuando empecé a cocinar tenía claro que quería aprender a hacer croquetas, de esas crujientes y cremosas a la vez, debido a esto me puse a perfeccionar una receta de croquetas básica y ahora las hago de casi todo, en este caso les a tocado a las de pollo con cebolla caramelizada.
Croquetas de pollo y cebolla caramelizada muy cremosas
Desde que era pequeña he visto a mi abuela hacer croquetas que eran uno de mis platos favoritos sin ninguna duda. Me gustaban todas, de jamón, de pollo, de atún, de cocido... Así que cuando empecé a cocinar tenía claro que quería aprender a hacer croquetas, de esas crujientes y cremosas a la vez, debido a esto me puse a perfeccionar una receta de croquetas básica y ahora las hago de casi todo, en este caso les a tocado a las de pollo con cebolla caramelizada.
Paso a paso
- 1
Ponemos el pollo en la sartén con un poco de aceite y lo cocinamos. Después lo cortamos en daditos de pequeño tamaño.
- 2
Pochamos la cebolla en cuadraditos a fuego medio-bajo hasta que se torne de un color dorado. Entonces añadimos una cucharadita de azúcar y esperamos a que caramelice sin dejar que se queme.
- 3
Una vez hecho el relleno pasamos a realizar la bechamel poniendo la margarina con el aceite a fuego medio hasta que la primera se derrita por completo.
- 4
Entonces añadimos la harina y la integramos hasta que no quede ninguna partícula de harina
- 5
Añadimos un vaso del total de la leche habiéndolo calentado primero para evitar que se formen grumos. Lo integramos hasta que no quede ningún grumo.
- 6
Echamos el resto de la leche a la preparación y removemos hasta que espese, y tenga una textura que al remover con la cuchara se pueda ver el fondo de la sartén durante uno o dos segundos.
- 7
Salpimentamos al gusto y ponemos nuez moscada, además de añadir el pollo y la cebolla.
- 8
Ponemos la mezcla en una fuente y la dejamos en la nevera tapada con un film a piel durante unas 4 horas, aunque a mí me gusta dejarlo toda la noche.
- 9
Lo sacamos de la nevera y damos forma a las croquetas que pasaremos primero por pan rallado, huevo y después de nuevo por pan rallado.
- 10
Las dejamos reposar media hora y empezamos a freírlas en abundante aceite de girasol teniendo cuidado de que se cubran completamente de aceite. Dejamos que se doren y las escurrimos sobre papel absorbente.
- 11
Y por último solo queda disfrutar de unas maravillosas croquetas.
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