Alcachofas con almejas en salsa
Hoy cocinamos Alcachofas con Almejas. Ahora las alcachofas frescas están en su mejor momento para consumirlas, aunque las podéis hacer siempre con alcachofas congeladas. Ya veréis que es un plato delicioso.
Vídeo: Alcachofas con almejas
Alcachofas con almejas en salsa
Hoy cocinamos Alcachofas con Almejas. Ahora las alcachofas frescas están en su mejor momento para consumirlas, aunque las podéis hacer siempre con alcachofas congeladas. Ya veréis que es un plato delicioso.
Vídeo: Alcachofas con almejas
Paso a paso
- 1
En bol ponemos agua fría y unos cuantos cubitos de hielo, pondremos bastante perejil entero y con las manos lo estrujaremos.
- 2
Pelaremos las alcachofas quitando las hojas verdes y dejaremos solo la parte blanca, y las partiremos en trozos. Las pondremos dentro del agua durante unos 15 minutos.
- 3
Las almejas las hemos puesto con agua y sal durante 30 minutos. Las escurriremos y las lavaremos.
- 4
En una cazuela con bastante aceite de oliva pondremos los ajos fileteados y la cayena cortada. Dejamos freír suavemente, sin que se nos quemen los ajos.
- 5
Le añadimos la harina, con el fuego bajo, hasta que se nos dore un poquito.
- 6
Pondremos las almejas y bastante perejil picado y unos 150 ml. De Caldo de Pescado. Lo taparemos un momento y a medida que se vayan abriendo las almejas las sacaremos de la cazuela.
- 7
Hervimos las alcachofas durante 25 minutos.
- 8
Añadiremos el resto de caldo de pescado a la cazuela y cuando empiece a hervir echaremos las alcachofas escurridas dejando cocer unos 5 minutos.
- 9
Finalmente incorporamos las almejas y dejamos cocer un par de minutos. Rectificamos de sal, y si nos falta salsa le añadimos un poco más de fumet.
- 10
Os invito, como siempre, a que veáis el video para una mejor comprensión
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